“ ดูเหมือนว่าปลาที่ต้มหรืออบกับซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ [โชยุ] และเต้าหู้มีประโยชน์ในขณะที่การกินปลาทอด, ปลาเค็มหรือปลาแห้งไม่ได้ความจริงแล้ววิธีการเตรียมความพร้อมเหล่านี้อาจนำไปสู่ความเสี่ยงของคุณ” Lixin Meng ผู้สมัครปริญญาเอกจากมหาวิทยาลัยฮาวายที่ Manoa กล่าวในการแถลงข่าวจาก American Heart Association

“ เราไม่ได้เปรียบเทียบปลาต้มหรือปลาอบกับปลาทอดโดยตรง แต่ใครสามารถบอกได้จากอัตราส่วน [ความเสี่ยง] ปลาที่ต้มหรืออบอยู่ในทิศทางที่จะป้องกัน แต่ไม่ใช่ปลาทอด” เม้งกล่าว

นักวิจัยศึกษาแหล่งที่มาประเภทปริมาณและความถี่ของการบริโภคอาหารเสริมโอเมก้า 3 ในผู้ชาย 82,243 คนและผู้หญิง 103,884 คนในลอสแองเจลิสเคาน์ตี้และฮาวาย ผู้เข้าร่วมรวมดำ, ขาว, ละตินอเมริกา, ญี่ปุ่นและฮาวายพื้นเมือง พวกเขามีอายุ 45 ถึง 75 ปีและไม่มีประวัติโรคหัวใจ

ระหว่างการติดตามผลเฉลี่ย 11.9 ปีมีผู้เสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ 4,516 ราย

ผู้ชายที่บริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 มากที่สุด (ประมาณ 3.3 กรัมต่อวัน) มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจลดลง 23% เมื่อเทียบกับผู้ที่กินเพียง 0.8 กรัมต่อวัน

“เห็นได้ชัดว่าเราเห็นว่าการบริโภคโอเมก้า 3 ในปริมาณที่มากขึ้นจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจในผู้ชาย” เม้งกล่าว

ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 และความเสี่ยงที่ลดลงของการเสียชีวิตจากการเต้นของหัวใจไม่ชัดเจนในหมู่ผู้หญิง

อย่างไรก็ตามการศึกษาพบประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจที่ชัดเจนสำหรับผู้หญิงที่บริโภคโชยุและเต้าหู้ในปริมาณที่มากขึ้น

“ฉันเดาว่าสำหรับผู้หญิงที่รับประทานโอเมก้า 3 จากโชยุและเต้าหู้ที่มีส่วนผสมอื่น ๆ เช่นไฟโตเอสโตรเจนอาจมีผลดีต่อหัวใจมากกว่าการกินโอเมก้า 3” เม้งกล่าว

การศึกษามีกำหนดที่จะนำเสนอในวันอังคารที่การประชุมประจำปีของ American Heart Association ในออร์แลนโด, Fla